Afrikanischer Huehnerrei
by Irene Vlach
Ingredients
- 300 gr riz
- 5 dl eau
- 1 dl vin blanc
- 1 oignon, pique
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- 1 Teel grains de poivre, ecrases
- 1 Teel sel
- 1 Essl curry
- 1 entier poulet, en deux
- 2 Essl margarine
- 3-4 Essl pignons
- 2 pomme, pas pelees, en baton
- 3 Essl raisins secs
- 1 Teel kurkuma, gelbwurz
Instructions
1 Teel Cannelle 1 Yog. nature 2 Essl Creme
Reis mit Wasser, Wein, Zwiebel und Gewuerze aufkochen und die Poulethaelften dazulegen. 10' kochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt 30' koecheln lassen. Das Poulet herausnehmen, haueten und das Fleisch von den Knochen loesen und in Streifen schneiden, die Zwiebel entfernen. In einer weiten Pfanne die Margarine erhitzen, die Pinienkerne roesten, dann herausenhmen. Apfelstengeli, Feigen (4, in streifen), Sultanien und Gewuerze andaempfen, das Pouletfleisch und den Reis beifuegen, alles gut mischen und pikant abschmecken. Anrichten und mit den geroesteten Pinienkernen bestreuen. Das mit Rahm verruehrte Joghurt dazu servieren.
BB., Fev. 83