Cookbook

Boeuf Au Vin Rouge

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Ingredients

  • 600 gr boeuf, emince
  • 4 c-a-s huile
  • 1 dl cognac
  • 1 feuille de laurier
  • poivre
  • 1/4 c-s-c thym
  • 1/4 c-a-c sauge
  • 1/4 c-a-c romarin
  • 1/4 c-a-c basilique
  • 100 gr lard, en des
  • 1 oignon, hache
  • 1-2 dl vin rouge
  • 1-2 dl eau
  • 1 cube bouillon
  • 1/2 c-a-c sel

Instructions

Mariner le boeuf avec l'huile, le cognac et les herbes. Laisser une nuit au frigo.

Rissoler le lardon jusqu'a ce qu'il soit tansparent. Eponger la viande, faire revenir par petites portions. Ajouter l'oignon, etuver. Mouiller avec le vin rouge. Laisser reduire de moitie. Ajouter l'eau et le bouillon, puis le sel. Mijoter 60'. Servir avec des roesti.

BB., p, 16

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