Cookbook

Champignons au porto

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Ingredients

  • 300 gr champignons, coupes en 2
  • 1/2 citron, jus
  • chanterelles
  • morilles, eventuellement
  • 1 c-a-s huile
  • 1 dl porto
  • 1 1/2 dl creme a fouetter, facultatif
  • 2-3 echalottes, hachees
  • poivre

Instructions

Etuves les echalottes dans l'huile. Ajouter les champignons. Assisonner. Etuver 15' a feu vif, jusqu'a ce qu'il ne reste pratiquement plus de jus dans le poelon. Arroser de porto. Enlever le couvercle, laisser reduire quelques instants, retirer du feu.

Si on met de la creme, melanger la creme FOUETTEE aux champignons.

NB: on peut remplacer le porto par du vin rouge.

BB., Recettes de tous les jours, p. 80.

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