Cookbook

Coq A L'orange

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Ingredients

  • poulet, en morceaux
  • 1 grand oignon, en anneaux
  • 2 carotte, en rondelles
  • 1 orange, zeste, hache
  • 1 prise thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 Teel sucre
  • 10 grains de poivre
  • 3-4 dl vin rouge
  • farine
  • 2 Essl puree de tomates
  • 2 Teel sel
  • 2 gousses ail, ecrasees

Instructions

Marinade: Zwiebel, Ruebli, Orangen Schale, Thymian. Lorbeerblatt, Zucker, Pfefferkoerner ueber die Poulet Teile verteilen, so viel Wein darueber bis Poulet bedeckt ist. Einen Tag in Kuehlschrank stehen lassen.

Abgiessen, aufkochen, absieben. Pouletstuecke mit Papier trocknen, leicht mit Mehl bestaueben, und im Oel ringsum anbraten, herausnehmen. Tomatenpuree leicht andaempfen. Marinade dazugiessen. Salz und Knoblauch beifuegen, dann Poulet. 40' kochen lassen. Leber in Margarine anbraten, durch Sieb streichen, und der Sauce am Schluss beifuegen: nicht meht kochen lassen.

Nudeln oder Reis dazy servieren.

BB., nov. 81

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