Cookbook

Coq Au Riesling

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Ingredients

  • poulet, en morceaux
  • 1 Teel sel
  • poivre
  • 1 Essl farine
  • 1/2 dl cognac
  • 1 Essl margarine
  • 2 echalotte, hachees fin
  • 1 morceau citron, zeste
  • 2-3 carotte, en rondelles
  • 3 dl vin blanc
  • 1-2 dl bouillon de poule
  • sel
  • poivre
  • ALLUMETTES!!!

Instructions

Pouletteile wuerzen und bemehlen. Oel im Brattopf heiss werden lassen. Poulet portionenweise kraeftig anbraten. Alle Teile in den Brattopf zuruckgeben, heiss werden lassen. Cognac daruebergiessen, anzuenden, kurz brennen lassen. Die Pfanne mit dem Deckel zudecken, um die Flammen zu loeschen. Poulet heausnehmen. Hitze reduzieren. Margarine in den Brattopf geben, warm werden lassen. Schalotten und Zitronenschale andaempfen. Ruebli beigeben, kurz mitdaempfen. Mit dem Wein abloeschen, aufkochen, Bratsatz loesen. Poulet beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Umruehren insgesamt 40-50' auf kleinem Feuer schmoren. Nach Bedarf Bouillon beigeben, wuerzen. Tip: fuer ein leichteres Gericht, Poulet haeuten.

BB., mars 95

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