Melanger farine, paprika et en assaisonner les morceaux de poulet. Saisir les morceaux dans une
cocotte sur toutes les faces, env. 5'.
Remettre tous les morceaux en cocotte, ajouter le cognac, faire chauffer, flamber env. 1'.
Retirer les morceaux de poulet.
Peler les oignons et les tailler en lanieres, peler l'ail et le presser, couper les champignons
en 4. Faire rissoler lentement les lardons dans la meme cocotte. Ajouter oignons, ail,
champignons et romarin, faire revenir un instant. Mouiller avec le vin, laisser reduire de
moitie. Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier, porter a ebullition, baisser le feu.
Remettre les morceaux de poulet, laisser mojoter env. 50' a couvert sur feu doux. Ajouter la
maizena en remuant, mijoter env. 2'.
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