Cookbook

Cotelettes Gastronomes

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Ingredients

  • 4 grosses cotelette
  • 2 c-a-c moutarde
  • 1 c-a-c sel
  • poivre
  • 1/2 c-a-c curry
  • 1 petite ail, ecrase
  • 1 gros oignon, hache
  • 200 gr champignons, haches
  • 3 tranches jambon, hache
  • 1/2 bouquet persil, hache
  • 1 dl marsala
  • 2 c-a-s creme

Instructions

Melanger la moutarde, le sel, le poivre, le curry et l'ail. En badigeonner les cotelettes. Les faire dorer dans de la graisse et les ranger dans un plat a gratin. Farce: Etuver l'oignon et les champignons dans la meme peole, jusqu'a ce que le jus de cuisson soit entierement reduit. Ajouter le jambon et le persil. Etuver quelques instants. Mouiller avec le marsala, laisser reduire. Rectifier l'assaisonnment, etaler la farce sur les cotelettes. Arroser de creme, couvrir de feuille d'aluminium. 30' - 250 C.

BB., Amis, p. 88

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