Teig: Mehl und Salz in einer Schuessel mischen, 2 dl Wasser aufs Mahl
zugeben, glattruehren. Eier darunterruehren, Oel und restliches Wasser
beigeben, zu einem glatten, duennen Teig ruehren. Mindestens 1/2 ST,
zugedeckt stehen lassen.
Omelette backen: Wenig Oel in der Bratpfanne heiss werden lassen. 1/8 des
Teiges in die Pfanne geben, Hitze reduzieren. Omelette wenden, wenn die
Unterseite genuegend gebacken ist aud sich von selbst loest. Omelette auf
einen flachen Teller gleiten lassen, zugedeckt warm stellen.
Fuellung: Margarine in einer Pfanne heiss werden lassen. Ruebli andaempfen.
Restliches Gemuese beigeben, kurz mitdaempfen, wuerzen.
Fuellen: 1/8 des Gemueses auf jede Omelette verteilen, diese falten und
sofort servieren.
BB., Sept. 91