Cookbook

Eier Auf Kartoffelschnee

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Ingredients

  • 1 Essl huile d'olives
  • 1 oignon, hache
  • 1 gousse ail, ecrasee
  • 1 Teel basilique
  • 1 Teel marjolaine
  • 1/2 Teel romarin
  • 1 boite pelati, grossierement haches
  • 2 Essl puree de tomates
  • 1/2 dl vin blanc
  • 1 dl bouillon
  • p-d-t
  • sel
  • oeuf
  • vinaigre

Instructions

Tomatensauce: Zwiebel, Knoblauch und Kraueter im Oel andaempfen. Pelati mit Fluessigkeit und Tomatenpuree zugeben, mitdaempfen. Mit Wein abloeschen, etwas einkochen lassen. Bouillon zugeben. 45' kochen. Kartoffelschnee: Kartoffeln schaelen, in Wuerfel schneiden, in Pfanne geben. Knapp mit Wasser bedecken, Salz beifuegen. Ca. 25' kochen, Wasser abgiessen. Pfanne auf dem ausgeschaltenem Herd hin und her bewegen, so dass die Kartoffeln weisslich trocken werden. Ins Passevite geben (potato masher) und in die vorgewaermte Schuelssel geben. Zugedeckt warm stellen. Eier pochieren (ein wenig essig ins Waser geben).

BB., mars 86

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