Cookbook

Eierschwaemmli Monsieur

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Ingredients

  • 400-500 gr chanterelles, petites
  • 1 Essl margarine
  • 1 oignon, hache tres fin
  • 2 gousse ail, ecrasees
  • 1/2 dl vin blanc
  • 1/2 citron, jus
  • 1 Teel vinaigre, de cidre
  • 2 tomate, pelees, en des
  • un peu dill
  • 1 Bund persil, hache
  • 1 Teel sel
  • poivre

Instructions

Margarine warm werden lassen,Zwiebel und Knoblauch darin andaempfen. Hitze erhoehen, Pilze beifuegen, unter fleissigem Wenden kurz mitdaempfen. Weisswein, Zitronensaft und Essig beifuegen. Bei grosser Hitze die Fluessigkeit einkochen lassen. Dann die Tomaten und Kraueter beifuegen, ganz kurz mitdaempfen, wuerzen.

BB., Aout 82

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