Cookbook

Filet Mignon Danoise

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Ingredients

  • 2 filet mignon, porc
  • 1 c-a-s beurre
  • 1 c-a-s dijon
  • poivre, du moulin
  • 1/2 c maizena
  • 1/3 c-a-c sel
  • 1 pincee sauge, en poudre
  • lard, tranches
  • 250 gr pate feuilletee
  • 1 oeuf, jaune

Instructions

Faire revenir les filets mignon de toute part. Faire chauffer le beurre, y melanger la moutarde, le poivre, la maizena, le sel et la sauge. En badigeonner les filets encore chauds. Laisser refroidir. Enrouler de tranches de lard autour des filets. Abaisser la pate, y emballer les filets, chacun separement, en collant les bords au blanc d'oeuf. Badigeonner la pate au jaune d'oeuf. Piquer en plusieurs endroits a l'aide d'une fourchette.

35' - 200 C

BB., p. 58

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