Faire cuire dans un peu d'eau citronnee et a petit feu des poires pelees et
detaillees en minces quartiers. Reduire en puree.
Travailler la margarine en pommade. Incorporer le sucre, puis ajouter les
oeufs. Continuer a travailler jusqu'a ce que le melange blanchisse. Ajouter
les noisettes, la compote et le zeste de citron. Melanger la farine et la
poudre a lever, melanger a l'appareil et verser dans le moule a charniere
(tapisser le fond de papier Blechrein; graisser et fariner le bord). Peler
et couper en fines lamelles les poires et les ranger sur le pate en les
faisant chevaucher. Saupoudrer les poires de sucre: une cuilleree avant la
cuisson et 1 cuilleree au sortir du four.
60' - 180 C - grille inferieure
BB., gateaux, etc