Cookbook

Gateau Aux Tomates

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Ingredients

  • 1 pate a gateau
  • 4 c-a-s parmesan
  • 500 gr creme sure
  • 4 oeufs
  • 1 c-s-c sel
  • poivre
  • 8 tomates
  • 2 boites anchois, rincees et haches
  • qques feuilles basilique, ciselees
  • 2 gousses ail, ecrasees
  • 3 c-a-s chapelure
  • 3 c-a-s parmesan
  • olives

Instructions

Abaisser la pate, foncer une plaque (33x30x3cm) graissee, piquer plusieurs fois a la fourchette. Semer le parmesan sur la pate. Melanger la creme, les oeufs, le sel et le poivre, verser sur la pate. Tailler les tomates en tranches epaisses qu'on range sur la pate en les faisant chevaucher. Melanger tout le reste (sauf les olives) pour la garniture provencale, semer sur les tomates. Garnir d'olives, glisser au four sans tarder. 30', au bas du four - 220 C

Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Hors saison, utiliser 2 boites de pelati (800 gr) soigneusement egouttes.

BB, Patisseries salees, p. 42

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