Cookbook

Gateau de Linz

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Ingredients

  • 150 GR beurre
  • 150 Gr sucre
  • 1 pincee sel
  • 1 oeuf
  • 1 pincee clou de girofle, en poudre
  • 1/4 tsp cannelle
  • 150 gr amandes, moulues, ou noisettes
  • 150 gr farine
  • 200 gr confiture de framboises

Instructions

Travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre et le sel, ajouter l'oeuf, continuer a travailler jusqu'a ce que le melange blanchisse.

Ajouter les epices, les amandes et la farine, amalgamer pour obtenir une pate molle, laisser reposer 1/2 heure au frais; abaisser un bon tiers de la pate sur le fond du moule a charniere; avec le 2eme tiers, former un boudin et l'aplatir sur le bord du moule. Badigeonner le fond de confiture. Decouper des formes avec le reste de la pate pour decorer. Peindre au jaune d'oeuf.

40' sur la grille inferieure a 350 F.

BB Gateaux p.30

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