Cookbook

Gedaempfter Fisch

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Ingredients

  • 600 gr filet de poisson
  • 1 Teel sel
  • 1/2 poireau, coupe fin
  • 1/4 selleri, en julienne
  • 2 oignon, en anneaux
  • persil
  • dill
  • estragon
  • 1/2 citron, filetiert
  • 1 1/2 dl vin blanc
  • 60 gr margarine

Instructions

Fischfilet mit Salz wuerzen, in die feuerfeste Form geben. Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Zitrone und Gewuerze rund um den Fisch verteilen, auch auf dem Fisch. Wein in die Form giessen. Zudecken (alufolie). 200 C auf der untersten Rille. Sobald es beginnet zu kochen, auf 180 C - 10'. Fischfond in ein Pfaennchen absieben. Fisch zudecken, im Ofen warm stellen. Fluessigkeit auf 1 dl einkochen, Pfanne vom Feurer ziehen. Margarine in Floeckli darunterruehren.

BB., Sept. 83

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