Cookbook

Gefuelltes Lamm

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Ingredients

  • pate a gateau, ou pate a pain
  • 250 gr viande hachee
  • 1 oignon, hache
  • 2 gousses ail, ecrasses
  • 1 Essl farine
  • 1/2 dl vin rouge
  • 1 Essl citron, jus
  • 1/2 sachet menthe, the
  • 1/2 Teel sel
  • poivre
  • oeuf, blanc, battu

Instructions

Fuellung: Oel in der Bratpfanne erwaermen. Fleisch anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, 5' mitbraten. Mehl beifuegen, mit dem Wein abloeschen, wuerzen, auskuehlen.

Kuchenteig auswallen und in Quadrate schneiden. Fuellung darauflegen, Teig ueberschlagen, Kanten gut verschliessen und Weggen mit verklopftem Ei bestreichen. Aus den Teigresten Osterverzierungen ausstechen, darauflegen und ebenfalls bestreichen. Weggen mit der Gabel einstechen. Backken: ca. 20' - 200.

Brotteig: 500 gr farine, 1 1/2 sel, 75 gr margarine, levure, 3 dl lait.

Mit Brotteig, Lamm formen: Teig in 3 Teile teilen. 1. Teil oval auswallen, auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen. 2. Teil zu einem langen Strang formen, in 2cm dicke Raedchen schneiden. Fuellung auf den ausgewallten Teig verteilen, dicht mit Teigraedchen bedecken. Aus dem restlichen Teig Kopf und Beine formen, mit Eiweiss ankleben. Aufgehen lassen, bestreichen und backen: 30' - 200 C.

BB, Mars 1991

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