Cookbook

Geschnetzeltes M. Fruech

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Ingredients

  • 1 pomme
  • 1 Essl citron, jus
  • 500 gr agneau, emince
  • huile
  • 1/2-1 Teel sel
  • poivre
  • 2 Essl sucre
  • 1 Essl curry
  • 2 dl cidre
  • 1 dl sauce a roti, liee
  • 50 gr raisins secs
  • 1 kiwi, pele,en 2, rondelles
  • 50 gr noisettes, hachees grossieremet

Instructions

Apfel halbieren, Kerngehauese entfernen, vierteln. Die Schnitze in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft betrauefeln und zur Seite stellen. Fleisch mit Papier trocknen. Oel heiss werden lassen. Fleisch portionenweise anbraten. Erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Herausnehmen, wuerzen und zugedeckt zur Seite stellen. Hitze reduzieren.

Wenig Oel warm werden lassen. Apfelscheiben andaempfen, Zucker darueberstreuen und unter gelegentlichem Wenden leicht goldbraun werden lassen. Curry darueberstreuen. Herausnehmen, zum Fleisch geben. Den Bratsatz mit Apfelwein aufloesen, zur Haelfte einkochen. Bratensauce dazugiessen, aufkochen und koecheln, bis die Sauce etwas gebunden ist.

Rosinen, Fleisch und zuletzt die Kiwi zugeben, nur heiss werden lassen. Anrichten, Haselnuesse darueberstreuen.

BB., Mai 90

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