Geschnetzeltes mit Spargelm
by Irene Vlach
Ingredients
- 500 gr asperges, vertes
- 600 gr porc, emince
- farine
- poivre
- 1 Bund oignons verts
- 1 dl vin blanc
- 3 dl bouillon de boeuf
- 1 dl c-a-c
- poivre
- 1 boite mais
Instructions
Spargeln im unteren Drittel schaelen, laengs halbieren. Spitzen ca. 4 cms lang abschneiden. Den Rest schraeg in ca. 4 cm lange Stuecke schneiden.
Fleisch portionenweise in heisse Bratbutter geben, mit Mehl bestaeuben und ca. 2 Min. braten, herausnehmen, wuerzen. Restliches Bratfett mit Haushaltspapier auftupfen. Spargeln in derselben Pfanne in wenig Bratbutter ca. 4 Min. braten. Fruehlingszwiebeln beigeben, ca. 2 Min. weiterbraten. Herausnehmen, einige schoene Spargelspitzen fuer die Garnitur zugedeckt beiseite stellen.
Den WEin in derselben Pfanne auf ca. die Haelfte einkochen, absieben, in die Pfanne zurueckgiessen. Rahm beigeben, Sauce aufkochen, wuerzen. Spargeln, Fleisch und Fruehlingszwiebeln in die Sauce geben, den Mais darunter mischen, ca. 5 Min. koecheln, anrichten. Mit den beiseite gestellten Saprgelspitzen garnieren.
Mit Reis.
BB, Mars 2000