Goulache Viennoise Creme

Ingredients

750 gr porc, en morceaux
1/2 c-a-c sel
1 c-a-c paprika
2 c-a-s farine
3 c-a-s huile
1 oignon, hache finement
1 gousse ail, hachee finement
1/4 citron, zeste
1/2 dl vin blanc
4-5 dl bouillon
1/2 c-a-c maizena
2 c-a-s creme, ou eau
1-2 dl creme

Instructions

Melanger le sel, le paprika et la farine; saupoudrer la viande. Chauffer l'huile, ajouter la viande et faire dorer de toutes parts. Ajouter l'oignon, l'ail et le zeste de citron, laisser etuver quelques instants. Mouiller avec le vin, laisser reduire. Ajouter le bouillon, laisser cuire doucement pendant une heure.

Melanger la maizena et la creme, ajouter a la sauce en remuant constamment. Ajouter la creme, chauffer sans cuire. Saupoudrer de paprika au moment de servir.

!!! C'est beaucoup de sauce. Faire dumplings ou bien reduire les liquides.

Variante: ajouter des degumes et des champignons pour enrichir la goulache.

BB., amis, p. 56

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