Cookbook

Kalbshaxen

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Ingredients

  • 1/2 Teel romarin, en poudre
  • poivre
  • 2 Essl farine
  • 6 jarrets de veau
  • 100 Gr petits oignons
  • 100 gr tomates sechees, dans l'huile, egouttes
  • 2 dl vin blanc
  • 2 dl jus roti
  • beurre
  • 1 boite coeur d'artichaux
  • persil

Instructions

Backofen auf 120 C vorheizen. Gewuerze und Mehl mischen. Haxen, Haut ringsum mehrmals leicht eingeschnitten, darin wenden. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Kalbshaxen evtl. protionenweise beidseitig je ca. 2 min. anbraten, ins Bratgeschirr legen,. Saucenzwiebeln in derselben Pfanne kurz andaempfen, mit den Tomaten zwischen den Haxen verteilen. Fluessigkeit dazugiessen. Butterfloeckli daruebergeben.

Zugedeckt ca. 3 1/2 Stunden schmoren. Artischockenherzen in den letzten 10' zugeben, offen fertig garen.

Servieren, Peterli darueberstreuen.

Tip: wenn's schneller gehen muss, Haxen bein 180 C ca. 1 1/4 ST. in der unteren Haelfte des Ofens garen.

BB., DEc. 96

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