Cookbook

Krautstrudel

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Ingredients

  • 200 gr farine
  • 3/4 Teel sel
  • 1 oeuf, battu
  • 1 Essl huile
  • 1/2 ou 3/4 dl eau
  • 150 gr lard, en des
  • 2 oignon, haches
  • 1 gousse ail, ecrasee
  • 1/2 chou, en lamelles
  • 1 petit chou frise, en lamelles
  • 2-3 carotte, en batonnets
  • 100 gr champignons, en lamelles
  • ciboulette
  • 2 Essl fromage, rape
  • muscade

Instructions

Teig: Mehl und Salz vermischen. Ei, Oel und Wasser verquirlen, mit Mehl vermischen, 5' kneten bis der Teig glatt ist. Zugedeckt 1 St ruhen lassen. Fuellung: Speck langsam knusprig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitdaempfen. Wirz, Kabis und Ruebli beigeben, 5' daempfen. Champignons beimischen, 10' daempfen. Schnittlauch, Reibkaese, Salz, Pfeffer und Muskat beifuegen, auskuelen. Teig sehr duenn zu Rechteck auswallen, auf ein Kuechentuch legen. Fuellung darauf verteilen, aufrollen. Auf ein gefettetes Blech legen, mit Fluessiger Margarine bestreichen. 30-40' auf 180 C. Strudel ab und zu mit Margarine bepinseln.

BB., Fev. 83

Notes