Cookbook

Lamm Tajine

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Ingredients

  • 1 Essl huile d'olive
  • 1 kg agneau, en ragout, avec os
  • 1 grand oignon, en lamelles
  • 4 Essl cilantro, hache fin
  • 1 Briefchen safran
  • 2 Teel curry
  • 1 1/2 Teel gingembre
  • 1/2 Teel poivre
  • 3/4 Teel sel
  • 2 tomate, epepinees, en des
  • 600 gr carotte
  • 600 gr p-d-t, en 4 en longueur
  • 1 dl eau
  • 250 gr petits pois, congeles

Instructions

Oel in einem Brattopf warm werden lassen. Fleisch mit Zwiebel, Peterli und Gewuerze ca. 5' andaempfen, salzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40' schmoren. Tomaten beigeben, ca. 15' weiterschmoren. Ruebli quer, dann laengs halbieren, Strunk herausschneiden. Ruebli und Kartoffeln auf das Fleisch legen, evtl wenig Wasser beigeben, ca. 20 Minuten weiterschmoren. Erbsli beigeben, ca. 5' fertig schmoren. Wuerzen.

Dazu: Couscous.

BB., Mai 2002

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