Marinierte Zucchini
by Irene Vlach
Ingredients
- 1 tomate
- 500 gr courgette
- 2-3 dl bouillon, de legumes
- 1 Essl citron, jus
- 1 Teel sel
- poivre
- 1 petit oignon, en rondelles
- 1 Essl capres
- 50 gr pecorino
Instructions
Tomate schaelen, halbieren, entkernen, in Wuerfelchen schneiden, beiseite stellen. Zucchini laengs in ca. 1.2 cm dicke Scheiben scheiden, in der Bouillon portionenweise knapp weich koecheln. Herausnehmen, abtropfen lassen ziegelartig auf Platte oder Teller anrichten. Restliche Bouillon auf 2 Essl einkochen, vom Feuer nehmen. Mit Zitronensaft mischen. Ueber die Zucchinischeiben traeufeln, wuerzen. Zugedeckt ca. 1/2 St. ziehen lassen. Zwiebelringe, Kapern, beiseite gestellte Toamtenwuerfelchen und zuletzt den fein gehobelten Kaese darueber verteilen.
BB., Aout 89