Cookbook

Miglio Con Ripieno

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Ingredients

  • 250 gr millet
  • 2 Essl. huile d'olives
  • 1/2 Teel marjolaine
  • 1 l bouillon
  • 4 Essl puree de tomates
  • 1 oignon, hache
  • 50 gr celeri en branches
  • 250 gr viande hachee
  • 1 Essl persil
  • 1/2 Teel sel
  • panure

Instructions

Goldhirse im Olivenoel hellbraun roesten, Hitze reduzieren. Majoran zugeben, und unter Ruehren, nach und nach Bouillon dazugiessen, diese immer wieder einkochen lassen, waehrend 30'. Vom Feuer nehmen. Tomatenpuree daruntermischen, erkalten lassen. Fuellung: Zwiebel andaempfen. Stangensellerie sehr fein hacken und zugeben, kurz mitdaempfen. Vom Feuer nehmen. Hackfleisch, Peterli und Salz daruntermischen. Hirsemasse und Fuellung in 12 Portionen teilen. 3/4 jeder Hirseportion in die Hand nehmen, Vertiefung eindruecken, Fuellung hineingeben, mit dem Restlichen Viertel bedecken, im Paniermehl wenden. Im Oel ca. 12' backen.

BB., Fev. 87

Notes