Omelette Aux Raisinnets
by Irene Vlach
Ingredients
- 400 gr raisinnets
- 1 1/2 dl jus de pommes
- 1 Teel sucre vanille
- 3-4 Essl sucre
- 4 oeuf, separes
- 4 Essl sucre
- 1 Teel sucre vanille
- 1/2 citron, zeste
- 1 prise sel
- 2 Essl noix de coco, rapee
- 2 Essl margarine
- 1 1/2 Teel maizena
Instructions
Fuer das Kompot alle Zutaten (Beeren, Apfelsaft, Vanillin Zucker, Zucker) in eine Pfanne geben, aufkochen, 1-2' koecheln. Maizena mit wenig Wasser anruehren, dazugiessen, unter sorgfaeltigem Ruehren aufkochen. Vom Feuer nehmen. Vor dem Anrichten nochmals erwaermen. Fuer die Soufflemasse Eiweiss steif schlagen, Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und Salz zugeben, kurz weiterschlagen. Die mit dem Eigelb vermischten Kokosflocken mit dem Gumischaber sorgfaeltig unter die Eiweissmasse mischen. Margarine in einer grossen Bratpfanne warm werden lassen. Soufflemasse dazugiessen und bei mittlerer Hitze langsam backen, ohne die Masse zu beruehren, dafuer die Pfanne von Zeit zu Zeit leicht hin und her bewegen. Sobald die Masse sich vom Pfannenboden loest und die Oberflaeche noch feucht ist, auf eine Platte gleiten lassen. Das Kompott auf der einen Omelettenhaelfte verteilen, die andere Haelfte ueberschlagen. Evt. restliches Kompott separat anrichten. Sofort servieren.
C'est trop pour 4; reduire un peu le
BB., avril 88