Cookbook

Omelette Paysanne

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Ingredients

  • 8 oeuf
  • 8 c-a-s lait
  • 1 c-a-c sel
  • 1 pincee muscade
  • 1 pincee parpika
  • 1 c-a-s huile
  • 150 gr lard, en des
  • 200 gr p-d-t, cuites, en des
  • 1 oignon, hache
  • persil, hache
  • sauge
  • 1 tasse legume, carottes, celeri
  • poireau, chou
  • 2 c-a-s margarine

Instructions

Battre les oeufs, le lait en omelette, avec le sel, la muscade et le paprika. Faire revenir le lard jusqu'a ce qu'il soit transparent. Ajouter les P-d-t, les laisser prendre un peu de couleur. Etuver l'oignon et le persil avec le lard et les p-d-t. Ajouter les legumes en julienne jusqu'a ce qu'ils soient tendres. Ajouter aux oeufs. Faire chauffer la margarine dans une poele. Y verser les oeufs, laisser cuire jusqu'a ce que l'omelette soit prise en dessous.

BB., p. 103

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