Cookbook

Paupiettes De Porc Farcs

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Ingredients

  • 4 escalope de porc, aplaties
  • 100 gr foie de poulet
  • sel
  • poivre
  • 1/2 pomme, epluchee, en des
  • farine
  • 1 dl marsala
  • 1 tasse jus de roti lie
  • 1 pincee sauge

Instructions

Faire rapidement revenir le foie avec les pommes et les epices. Hacher. Etaler sur les escalopes, enrouler, ficeler. Sel et poivre, fariner, faire revenir de toutes parts, retirer de la poele, garder au chaud. Verser le marsala dans la poele, laisser reduire de moitie. Ajouter le jus de roti, laisser cuire doucement jusqu'a ce que la sauce soit liee. Mettre les paupiettes dans la sauce tres chaude (sans cuire). Laisser chauffer a couvert pendant 20'. Accompagner de riz, de pates ou de roesti.

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