Pilz-Pastete
by Irene Vlach
Ingredients
- vols-au vent
- 1 Essl margarine
- 1 oignon, hache
- 1 gousse ail, pressee
- 600 gr champignons, bolets aussi
- 1/2 dl citron, jus
- 1/2 dl vermouth, sec
- sel
- poivre
- 2 Essl margarine
- 3 Essl farine
- 2,5 dl liquide des champign
- 1 1/2 dl creme
- 1 Messersp. curry
- muscade
Instructions
Fuer die Fuellung Zwiebeln und Knoblauch in der warmen Margarine andaempfen. Steinpilze in dicke Scheiben schneiden, Champignons halbieren, Eierschwaemme ganz lassen. Die Pilze mit Zitronensaft vermischen und beigeben, zugedeckt auf kleinem Feuer 2' daempfen, dann Vermouth beifuegen, zugedeckt weitere 5' koecheln lassen, wuerzen, den Saft abgiessen und auffangen. Fuer die Sauce Margarine schmelzen, Mehl beigeben, duensten, Pilzfluessigkeit aufs Mal dazugiessen und die Sauce unter staendigem Ruehren mit dem Schwingbesen aufkochen, Rahm beifuegen, Sauce wuerzen. Die Pilze darin nur heiss werden lassen.
BB., Sept. 81