Cookbook

Pommes Amandine

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Ingredients

  • 4 pomme
  • 3 dl eau
  • 3 c-a-s sucre
  • 1 c-a-s citron, jus
  • 40 gr margarine
  • 100 gr sucre
  • 3 oeuf
  • 1 citron, jus et zeste
  • 100 gr amandes, moulues

Instructions

Eplucher les pommes, couper en deux, retirer les pepins. Faire pocher dans un sirop (eau, sucre, citron), jusqu'a ce qu'elles soient tendre. Ranger, face bombees dessous, dans un plat a feu. Travailler margarine, sucre, jaune d'oeufs, zeste et jus de citron en mousse. Incorporer les amandes, puis les blancs d'oeuf montes en neige. Verser l'appareil sur les pommes. 10' - 15' -200C.

BB, recettes de tous les jours, p. 111

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