Etuver l'oignon, le lard et le persil jusqu'a ce que le lard soit
transparent. Ajouter la viande hachee. Mouiller avec le vin, laisser
reduire. Ajouter le bouillon, assaisonner. Porter le tout a ebullition.
Verser le mais dans un plat a gratin en alternant avec des couches de
hachis. Terminer par une couche de viande. 20 - 30' - 250 C.
Si l'on veut enrichir la potee d'une ou deux couches de tomates, on
utilisera un peu moins de liquide.