Cookbook

Poulet Auf Gemuesebeet

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Ingredients

  • 1 dl vin blanc
  • 1 dl bouillon de poule
  • 1 carotte, en batonnets fins
  • 1 50 gr celeri, en batonnets fins
  • 1 poireau, en batonnets fins
  • 2 poitrine de poulet, sans peau ni os
  • 1/4 Teel sel
  • poivre
  • 3-4 Essl creme
  • 1 Essl parfait

Instructions

Wein und Bouillon ins Vapeur-Geraet oder in die Pfanne geben. Aufkochen. Gemuesestreifen auf Vapeur- oder sonstiges Sieb verteilen. Ueber dem siedenden Wasser im Dampf zugedeckt ca. 5' garen. Die Pouletbruestchen mit Salz und Pfeffer wuerzen, auf das Gemuese legen und zugedeckt nochmals ca. 15' weitergaren. Vom Dampf nehmen, Gemuese auf Platte anrichten, Pouletbruestchen darauflegen, zugedeckt warm stellen. Die Kochfluessigkeit auf 2 Essl. einkochen, Rahm und Parfait zugeben, ruehren, bis die Sauce gebunden ist. Ueber das Fleisch verteilen.

BB., mai 87

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