Cookbook

Pouletbruestchen/Estrago

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Ingredients

  • 8 poitrines de poulet
  • 1 Essl moutarde de dijon
  • 1 dl vin blanc
  • sel
  • 2 dl double creme
  • 3/4 dl creme sure
  • 1 Essl cognac
  • poivre
  • 1 Teel estragon, ecrase finement

Instructions

Preparer une marinade avec la moutarde, le vin et de l'estragon. Y mettre les poitrines de poulet desossees. Mariner pendant quelques heures. Sortir de la marinade, secher, saler et faire revenir lentement dans de la margarine, environ 15'. Deposer dans un plat a gratin graisse. Sauce: Abgesiebte Marinade etwas einkochen lassen. Doppelrahm und Sauercream beifuegen, unter Ruehren aufkochen. Pfanne vom Feuer ziehen. Cognac beifuegen, Salz & Pfeffer, Estragon. Sauce ueber Poulet giessen. Unter dem heissen Grill kurz hellbraun ueberbacken. Kann auch zum vorraus vorbereitet werden.

MARINER MARINER MARINER MARINER MARINER MARINER MARINER MARINER

BB., Nov/Dec 81

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