Quiche Aux Champignons
by Irene Vlach
Ingredients
- 1 pate, voir recette ci-des.
- 1 Essl margarine
- 2 echalottes, hachees
- persil, hache
- 1 Teel Thym
- 1 citron, zeste
- 1 Essl citron, jus
- 500 gr champignons, en 2 ou4
- 1-2 Essl cognac
- 6 tranches fromage, a raclette
- 1 Teel maizena
- 1 180gr sauer cream
- 2 oeuf
- 1/2 Teel sel
- poivre
Instructions
Pate: 200 gr Mehl, mit 1/2 Teel Salz mischen. 100 gr Margarine in Stuecke geschnitten, beifuegen, leicht mit dem Mehl verreiben, bis die Masse gleichmaessig kruemelig ist. Ein Ei und 1-2 Essl Wasser zusammen verklopfen, beigeben, alles rasch zu einem Teig zusammenfuegen. 1/2 St. kuehl stellen. Schalotten und Kraueter in der warmen Margarine andaempfen. Die Zitronenschale zugeben. Die Champignons mit Zitronensaft betrauefeln, beifuegen, mitdaempfen. Mit Cognac abloeschen und koecheln, bis die Fluessigkeit eingekocht ist. Auskuehlen lassen. Die Kaese Scheiben auf den Teigboden verteilen. Fuer den Guss Maizena mit dem Rahm anruehren, die restlichen Zutaten mit dem Schwingbesen darunterruehren, zu den Pilzen geben, mischen und ueber die Kaesescheiben verteilen. Sofort backen: 15' auf der Untersten Rille - 250 C. Hitze auf 220 reduzieren und weitere 15' backen.
BB., Aug. 86