Cookbook

Ei mit Salz in einer Schuessel verklopfen. Mehl zugeben, alles zu einem festen Teig zusammenfuegen, gut kneten, ca. 1 St. zugedeckt ruhen lassen. Den Teig auf einem mit Mehl bestauebten Holzbrett mit dem handballen flachdruecken. Den bemehlten Teig mit dem Wiegemesser oder mit einem grossen Messer so fein hacken, dass kleine Teigkluemchen entstehen. Immer so viel Mehl dazustreuen, dass die Ribeli nicht aneinander kleben, dann in ein Sieb geben, schuetteln, so dass das ueberschuessige Mehl entfernt wird.

Fleischsuppe aufkochen, die Ribeli ca. 5' in der kochenden Suppe ziehen lassen.

BB - Mutter, p. 13.