Hacher l'oignon. Effeuiller la sauge. Faire croustiller la pancetta avec la sauge durant env.
6', puis retirer de la poele et egoutter sur du papier absorbant. Faire revenir l'oignon et la
courge dans la graisser de cuisson. Ajouter le bouillon et faire cuire env. 15' a petit feu
jusqu'a tendrete. Reduire le tout en puree et rectifier l'assaisonnement et poivrer.
Entretemps raper le pecorino. Cuire les pates al dente. Egoutter, remettre dans la casserole et
ajouter la sauce a la courge. Poursuivre a petit feu en remuant et ajouter peu a peu le pecorino
et la moitie de la preparation pancetta-sauge, juqu'a obtention d'une sauce onctueuse. Poivrer.
Dresser les pates dans des assiettes et servir avec le reste du melange pancetta-sauge et du
pecorino.
Migros.