Rindfleischvoegel #2
by Irene Vlach
Ingredients
- 8 boeuf, tranches fines
- 1 Teel sel
- poivre
- 1/2 Teel paprika
- 8 petites marjolaine, branches
- 200 gr carotte, en lamelles fines
- 1 poireau, in feinen Streifen
- 200 gr bolets, trempes, essores
- 2 Essl huile
- 1 Essl farine
- 2 dl vin rouge
- 2 dl bouillon
- sel
- poivre
- ficelle
Instructions
Fleisch auf einen Seite wuerzen. Einige Ruebli- und Lauchstreifen sowie einige Steinpilzscheibchen auf die gewuerzte Seite legen, aufrollen, mit Schnur binden. 1 Essl. Oel in Brattopf heiss werden lassen, Fleisch rundum anbraten, herausnehmen. Den 2. Essl Oel beigeben, die restlichen Pilze andaempfen, herausnehmen. Restliches Gemuese beigeben, andaempfen. Mehl darueberstreuen, mischen. Mit Rotwein abloeschen, Fleisch in die Pfanne zurueckgeben, Wein zur Haelfte einkochen. Bouillon dazugiessen. Auf kleinem Feuer zugedeckt 45' schmoren. Pilze zufuegen, ohne Deckel weitere 10' koecheln, wuerzen.
BB., Sept. 91