Cookbook

Rindsbraten Mit Gemuese

by

Ingredients

  • 200 gr celeri
  • 2-3 carotte
  • 2-3 p-d-t
  • 1 kg boeuf, roti
  • 1 Teel sel
  • poivre
  • paprika
  • 1/4 Teel thym
  • huile
  • 2 gousses ail, en 2
  • 1 oignon, en 2
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 dl vin rouge
  • 1-2 dl bouillon

Instructions

Sellerie halbieren, in Scheiben, Ruebli in 4-5 cm lange Stuecke schneiden.

Kartoffel schaelen und halbieren. Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian mischen. Fleisch damit einreiben. Oel im Brattopf heiss werden lassen, Hitze reduzieren und das Fleisch waehrend ca. 20' ringsum anbraten. Erst wenden, wenn sich jeweils eine Kruste gebildet hat, herausnehmen. Gemuese, Knoblauch, Zweibel und Lorbeerblaetter im Bratfett leicht anbraten. Kartoffeln herausnehmen, zur Seite stellen. Mit Wein abloeschen. Fleisch in die Pfanne zurueckgeben. Zugedeckt ca. 1 St. schmoren. Bouillon nach und nach zugiessen, Fleisch gelegentlich wenden. Dann die Kartoffeln beifuegen. 1 St. weiter schmoren. Gesamtschmorzeit: ca. 2 St. nach dem anbraten. Braten herausnehmen und vor dem tranchieren 10' zugedeckt ruhen lassen.

BB., Feb. 90

Categories

Notes