Cookbook

Risotto Mit Tomaten/Fish

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Ingredients

  • 1 Essl huile d'olive
  • 1 Essl margarine
  • 2 oignon, en rondelles
  • 2-3 gousses ail, ecrasees
  • 600 gr tomate, pelees, en quartiers
  • 300 gr riz, arborio, vialone
  • sel
  • 1 Messersp. cayenne
  • 7-8 dl bouillon de poule
  • 500 gr poisson, en des
  • sel
  • poivre
  • 2 Essl margarine
  • 50 gr parmesan, rape
  • basilique, hache fin

Instructions

Bouillon machen. Zwiebeln und Knoblauch im warmen Oel und in der Margarine andaempfen. Tomaten beigeben, mitdaempfen. Reis beifuegen, mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen. Nach und nach die Bouillon unter Ruehren dazu giessen und 15' zugedeckt koecheln. Fischwuerfel wuerzen, zufuegen waehrend ca. 5' ziehen lassen, dann Margarine, Parmesan und Basilikum sorgfaeltig daruntermischen.

BB., Okt. 88

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