Cookbook

Rueblisuppe a l'Orange

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Ingredients

  • 1 Essl beurre
  • 1 oignon, hache
  • 1 gousse ail, hachee
  • 300 gr carotte, en morceaux
  • 1 p-d-t, pelee, en morceaux
  • 1/2 poireau, coupe fin
  • 2 Essl poireau, pour la garniture
  • un peu thym
  • 6 dl bouillon de legumes
  • 1 orange, zeste et jus
  • poivre

Instructions

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andaempfen. Zutaten bis und mit Thymian beigeben, mitdaempfen. Mit der Bouillon abloeschen, aufkochen. Hitze reduzieren, waehrend ca. 25' weich kochen. Alles purieren. Orangenschale und Saft beigeben, weitere 5' koecheln, wuerzen.

BB., NOv/Dec. 94

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