Schweinsbraten mit Gemuese
by Irene Vlach
Ingredients
- 800 gr roti de porc
- 2 feuille de laurier, frottees
- poivre
- 4 clou de giroffle
- 1 Ess huile
- 1 Essl thym
- 800 gr legumes, carottes, celeri, racies rouges
- 1 dl vin blanc
- 1 dl eau
Instructions
240 C - untere Haelfte
Fleish wuerzen, Nelken einstechen. Bratbutter auf Backblech geben, ca. 2 Min. in vorgeheizten Ofen heiss werden lassen, das Blech herausnehmen. Das Fleisch darauf legen, in der unteren Haelfte des Ofens ca. 15' anbraten.
Die Hitze auf 180 C reduzieren, den Braten herausnehmen. Oel und Thymian in einer Schuessel mischen. Ruebli, und Selerie darin wenden. Das Gemuese zum Braten aufs Blech lege., Die Randen im selben Oel wenden, ebenfalls dazu legen. Alles ca. 55' braten, das Gemuese von Zeit zu Zeit wenden. Braten herausnehmen, vor dem tranchieren zugedeckt ca. 10' stehen lassen. Gemuese auf vorgewaermete Platte warm stellen. Wein aufs Blech giessen, Bratsatz loesen, in einen kleinen Pfanne absieben. Das Wasser dazugiessen, die Sauce ca. 5' kochen. wuerzen. Die Nelken entfernen, den Braten tranchieren, mit gem Gemuese und der Sauce servieren.
BB., Janv. 2001