Schweinskoteletts Tomate
by Irene Vlach
Ingredients
- 3-4 400 gr tomate
- 120 gr prosciutto
- 6 cotelette, porc
- 1 Teel sel
- poivre
- farine
- huile d'olives
- 2-3 150 gr oignon, haches
- 2 gousses ail, hachees
- 1 feuille de laurier
- 2 1/2 dl vin rouge
- 1 oeuf, dur, hache fin
- persil, hache
- 12 olives, denoyautees, en 2
Instructions
Tomaten schaelen, entkernen und in Wuerfelchen schneiden. Schinken fein hacken. Koteletts wuerzen, in Mehl wenden, ueberschuessiges Mehl abschuetteln, Rest gut andruecken. Oel in der Bratpfanne heiss werden lassen. Koteletts portionenweise beidseitig gut anbraten. Hitze reduzieren, Fleisch herausnehmen, zur Seite stellen. Zwieblen, Knoblauch und Lorbeerblatt im Bratzatz ca. 5' daempfen. Die Zwiebeln sollten weich und glasig sein. Sauce: Tomaten und Schinken beifuegen, Hitze erhoehen, unter hauefigem Ruehren kochen, bis die entstandene Fluessigkeit fast eingekocht ist. Mit Wein abloeschen. Ei, Peterli und Oliven zugeben, aufkochen. Die Koteletts in die Pfanne zuruckgeben, mit Sauce bedecken. Schmoren: zugedeckt auf kleinem Feuer schmoren:30-40'. Koteletts auf eine vorgewaermte Platte geben, Sauce daruebergiessen. Dazu passen Bratkartoffeln mit Kuemmel. Tip: statt frischer Tomaten, 1 Dose Pelati verwenden.
BB., mars 90