Cookbook

Schweinsmedaillons

by

Ingredients

  • 1 filet de porc, 500 gr
  • 2 Essl huile
  • 3 Essl vin blanc
  • 1 Essl moutarde
  • poivre
  • sel
  • huile
  • 1 dl bouillon
  • poivre
  • 2 Essl capres
  • 1 Essl moutarde
  • 2 dl creme

Instructions

Marinieren: Das Schweinsfilet in 2-3 cm, dicke Medaillons scheiden. Alle Zutaten fuer die Marinade (Oel, Wein, Senf und Pfeffer) vermischen und das Fleisch damit bestreichen. Zugedeckt mehrere Stunden oder ueber Nacht im Kuehlschrank marinieren. Braten: Die Medaillons mit Haushaltpapier abtupfen, salzen. Oel oder Bratbutter in der Bratpfanne heiss werden lassen. Die Medaillons beidseitig je ca. 3' braten, wuerzen. Im warmen Ofen warm stellen. Sauce: Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Den Bratfond mit der Bouillon loesen, in ein Saucenpfaennchen sieben. Pfeffer, Kapern und Senf beifuegen, auf kleinem Feuer koecheln. Die Sauce ueber die Medaillons verteilen und servieren.

BB., Nov. - Dec. 1990

Categories

Notes