Sellerie Cordon-bleu
by Irene Vlach
Ingredients
- 2 400-500 g celeri, chacun
- 1/2 l eau, salee
- 1/2 citron, jus
- 120 -150 gruyere, gr en tranches (8)
- 8 jambon, tranches
- 8 feuilles sauge
- poivre
- farine
- 1-2 oeuf, battu
- panure
- huile
Instructions
Aus jeder Sellerieknolle ca. 8 Scheiben von gut 1/2 cm dicke schneiden. Diese im siedenden Salzwasser mit Zitronensaft waehrend ca. 5 Min. knapp weich kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen, trocken tupfen. Jede Kaesescheibe in eine Schinkentranche einwickeln, mit 1 Salbeiblatt zwischen 2 Sellriescheiben legen. Die Cordon bleus mit Pfeffer wuerzen, beidseitig mit Mehl bestaeuben, dann in Ei wenden, gut abtropfen lassen. Beidseitig im Paniermehl wenden, leicht abschuetteln, den Rest gut andruecken. In der Bratpfanne im nicht zu heissen Oel waehrend 8 - 10 Min beidseitig braten. Der Kaese sollte langsam zu schmelzen beginnen.
BB., Janv. 87