Soupe aux pommes de terre

Ingredients

1 c-a-s margarine
1 poireau, en anneaux
1 grosse carotte, en batonnets
1 poivron jaune, en lanieres
1 fenouil, en2, puis en laniers
1 petit piment, epepine, en anneaux
4-6 grosses ail, gousses, en 2
3 dl vin blanc, ou bouillon de leg
1 sachet safran
1 brindille thym
600 gr p-d-t, epluchees, en des
1 1/4 litre eau
1 c-a-s sel
500 gr poisson
poivre

Instructions

Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter tous les legumes, etuver. Ajouter le vin, porter a ebullition. Assaisonner, ajouter les p-d-t en des de 3cms. Ajouter l'eau et le sel. Porter a ebullition, reduire la chaleur. Faire cuire a petit feu 20 - 30'. Reduire encore la chaleur. Ajouter le poisson. Faire pocher 10', juste sous le point d'ebullition. Ajouter le poivre. La soupe ne doit plus cuire.

Conseils: avant d'ajouter le poisson, retirer tous ou la moitie des legumes et les passer au mixeur avec une tasse de liquide. - remplacer le poisson par des rondelles de saucisse ou du carre de porc coupe en lanieres.

Servir avec du pain a l'ail.

BB, Raffine et Bon marche, p.10

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