Spargel-Frittata
by Irene Vlach
Ingredients
- 400 gr asperges
- 300 gr p-d-t, cuites, pelees, en des fins
- 1 petit poireau, en rondelles
- 4 oeuf
- 1 dl bouillon de legumes, froid
- poivre
Instructions
Spargeln schaelen. In 3-4 cms Stuecke schneiden. Sparglen, Kartoffeln und Lauch in einer beschichteten Bratppfanne in heissem Oel ca. 5' anbraten. Hitze reduzieren, offen knapp weich braten, herausnehmen. Einige schoene Spargelspitzen beiseite legen.
Eier und Bouillon gut verruehren, wuerzen. Oel in the selben Pfanne erwaermen. Die Eiermasse dazugiessen, Spargeln, Kartoffeln und Lauch beigeben, beiseite gelegte Spagelspitzen darauf verteilen, halb zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 35' fest, aber night trocken werden lassen. Die Frittata auf eine vorgewaermmte Platte gleiten lassen.
BB., Mars 2000