Tarte aux Petits Fruits

Ingredients

200 gr farine
1 citron, zeste, rape
125 gr beurre
100 gr sucre
1 oeuf
1/2 - 1 c-a-s lait
30 gr amandes, ou noisettes , moulues
30 gr sucre
1 oeuf
1,5 dl lait, ou creme
500 gr fraises, en 2 ou autre petites fruits
2 dl creme a fouetter

Instructions

Melanger le sucre et le zeste de citron a la farine. Ajoutter le beurre coupe en petits morceaux et l'incorporer du bout des doigts. Ajouter au melange regulierement grumeleux l'oeuf battu melange au lait. Continer a travailler un bref moment pour obtenir une pate souple. Laisser refroidir 30' au frigo.

Graisser un moule a charniere, le fond et le bord. Abaisser un bon tiers de la pate sur le fond. Former un boudin avec le reste et le poser sur le bord. Fermer le moule, aplatir le boudin du bout des doingts en etirant la pate vers le haut sur 3-4 cms. Piquer genereusement le fond a la fourchette.

Liaison: bien melanger les amandes, le sucre, l'oeuf et le lait/creme. Verser sur le fond de pate.

Cuire 25' sur la grille inferieure du four - 180 C. Laisser refroidir dans le moule.

Decor: ranger les petits fruits ou les fraises coupees en 2 sur le fond refroidi. Decorer de creme fouettee, eventuellement sucree.

BB., Gateaux, p.118

Cookbook