Cookbook

Tofu mit Sommergemuese

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Ingredients

  • huile d'olive
  • 1 courgette, en rondelles minces
  • 1 aubergine, en 4, puis en tranches
  • 1 poivron rouge, en lamelles
  • 1 poivron jaune, en lamelles
  • 1 oignon, hache
  • 2 gousses ail, en tranches minces
  • 4 Essl herbettes, hachees
  • 3 Essl vin rouge
  • sel
  • poivre
  • 300 gr cherry tomatoes, en 2
  • 50 gr olives, denoyautees, en 2
  • 1 1/2 Essl basilique, hachees
  • 500 gr tofu

Instructions

Tofu in Wuerfeln von 1 1/2 cms portionenweise im heissen Oel anbraten, herausmnehmen, beiseite stellen. Gemuese bis und mit Peperoni im heissen Oel Kurz anbraten, Hitze reduzieren. Zwiebeln, Knoblauch und Kraueter zugeben, mitdaempfen. Mit dem Wein abloeschen, wuerzen,. Zugedeckt unter gelegentlichem Schuetteln ca. 20' garen. Tofuwuerfel und die restlichen Zutaten daruntermischen, wuerzen. Nur noch heiss werden lassen, garnieren.

Dazu passt Reis over Teigwaren.

BB., Aug. 96

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