Cookbook

Tofu Ragout

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Ingredients

  • 350 gr Tofu
  • poivre, (au citron?)
  • 1/2 Essl citron, jus
  • 1/2 Essl huile
  • 1/2 Essl sauce soja
  • 500 gr asperges, en morceaux de 3cms, en biais
  • 2 grands oignon, en 2, en lamelles
  • 1 carotte, rapee
  • 1 Essl farine entiere
  • 1/2 dl bouillon de legumes
  • 1.8 dl c-a-c
  • 1 Messersp. cayenne
  • 1 Messersp. muscade
  • 1 botte ciboulette, coupee

Instructions

Mariner: all Zutaten bis Sojasauce in einer Schuessel verrueren, Tofustengelchen darin ca. 1 St. marinieren, bis sie die ganze Fluessigkeit aufgesogen haben.

Ragout: Spargeln kochen. Oel in neiner Bratpfanne heiss werden lassen, Tofu anbraten, herausnehnen, Zwieblen und Ruebli andaempfen. Mehl darueberstaeuben, mit der Bouillon abloeschen. Rahm dazugeissen, auf kleinem Feuer ca. 10' kochen, Spargeln und Tofu beifuegen, nur noch warm werden lassen, wuerzen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

BB., Mai 92

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