Cookbook

Mettre les blancs d'oeufs battus en neige ferme dans une terrine. Ajouter 50 gr de sucre en fouettant rapidement, puis incorporer les autres 50 gr a l'aide d'une spatule en caoutchouc. Ajouter petit a petit la farine et la creme.

Avec une cuillere, etendre la pate filante en formant des languettes ovales, longues de 5 cms environ,e t de 2 cms d'epaiseur; soupoudrer d'amander effilees.

15' - 180 C. Les tuiles sont cuites des que les bords commencent a jaunir.

BB., Friandises, p. 48