Wintersalat Picasso
by Irene Vlach
Ingredients
- 1 petit chou-fleur
- 2 grandes carotte
- 1 fenouil
- 1 poireau
- 1 trevise
- 100 gr champignons
- citron, jus
- poivre
- 1/3 Teel sel
- 1 Messersp dill
- 3 Essl vin rouge
- 4 Essl huile
Instructions
Gemuese, Cicorino und Champignons waschen, gut abtropfen lassen. Blumenkhol in Roeschen zerlegen, Ruebli und Lauch in Julienne Streifen schneiden (total ca. 400g geruestetes Gemuese). Fenchel halbieren und in feine Streifen schneiden, Cicorino in einzelne Blaetter teilen. Champignons in Blaettchen schneiden, mit Zitronensaft betraeufeln, zugedeckt stehenlassen. Gemuesen im Salzwasser halbweich kochen, Lauch etwas spaeter beifuegen. Wasser abgiessen. Gemuese mit 2/3 der Salatsauce mischen und zugedeckt ca. 1/2 St. stehenlassen. Dann auf 4 Teller anrichten, mit Champignonblaettchen garnieren, rings um den Gemuesesalat Cicorino drapieren und mit dem Rest der Salatsauce betrauefeln.
BB., Fev. 84